[資訊] 吃紅棗的好處及功效

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2012-05-12

  紅棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究提示:連續吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗有“天然維生素丸”的美譽。

  紅棗的功效:

  1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;

  2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;

  3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;對病后體虛的人也有良好的滋補作用;

  4.棗所含有的蘆丁,是一種是血管軟化,從而使高血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

  5.推崇為“百果之王”,棗只古以來就被列為養生健體的上品之果,棗具有很強的食補和藥用功效。一般中藥都要配上大棗少許,將其列為“上品”,大棗“主心腹邪氣,安中養脾,肋十二經。平胃氣,通九竅,補少氣,少津液,身中不足,大驚,四肢重,和百藥,久服輕身延年。”

  紅棗的歷史記載:

  棗為中國原產,我國早已栽培,而且吃棗歷史也很久了。《詩經》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”;并用于菜肴制作。《戰國策》有“北有棗栗之利……足食于民”,指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早,《神農本草經》即已收載,歷代藥籍均有記載,對其養生療病的認識不斷深化

  漢代被譽為“醫圣”的張仲景他所著《傷寒論》中,列有113個處方,其中有63個配用了大棗。李時珍引《日華子本草》曰“補五臟,治虛損”。《隨居園飲譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃,助濕熱。干者甘溫補脾養胃,滋補充液。潤肺,食之耐饑。……以北產大而堅實肉厚者,補力最勝。”《神農本草經》:棗味甘、性平,入脾、胃經。

  棗出來具有很強的藥用功效,又是被國外外醫界肯定和推崇的營養滋補品。對此,我國民有廣為流傳的“每天吃棗,郎中少找”、“五谷加紅棗,勝過吃靈芝草”、“寧可三日無肉,不可一日無棗”的諺語。棗還具備很強的養顏美容效果,于是明間也有“一日食三棗,百歲不顯老”、“羅耀皮膚好,煮粥加紅棗”、“內潤六和肝腸,外通八極清氣”、“日啖一粒,紅顏永駐”、“要想人不老,左手花生右手棗”的諺語。棗好吃,還養人,吃棗要量少常吃,細水長流,每天一兩棗(五粒左右)對身體最好。

  相關人群:

  一般人群均可使用:

  1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;

  2.有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。

  紅棗的多種吃法:

  方法一、

  1.選用體積較大的紅棗去核,在中間塞入一團糯米。

  2.將包有糯米的紅棗在生油里滾一下。

  3.裝在碟子里,在鍋里加些水,蒸10~20分鐘既可食用。

  方法二、

  可以泡在白酒里,做藥酒喝。

  方法三、

  既不會改變進補的藥效,也可避免生吃所引起的腹瀉----水煮。

  食物相克:忌與海鮮同食

  核桃

  山核桃又名"小胡桃(小核桃)",生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環境中,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的天然綠色食品,在全世界17種山核桃中,數新疆的紙皮營養成份最高、粒大殼薄,口感最佳,也是眾多中國干果中品味最高的品種之一。山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白質,氨基酸含量高達25%,其中人體必須的氨基酸占7種;山核桃果肉(仁)中含有22種礦物元素,其中對人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富,有很高的營養價值,并有潤肺強腎,降低血脂,預防冠心病之功效。天然林山核桃(仁)以其獨特的工藝,科學的配方加工,使之成為香酥脆、口感佳、回味濃的旅游休閑佳品和饋贈親友之禮品。

  良質核桃外殼薄而潔凈,果肉豐滿,肉質潔白。

  次質核桃外殼較厚,果肉干癟,有蟲蛀現象。

  劣質核槐外殼堅硬,干癟無肉,果肉有哈喇味或生有蛀蟲。

  營養價值:

  核桃生食營養損失最少,在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術,相信在不久的將來,全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關于核桃仁的食用量,一般認為每天吃5~6個核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過多,會生痰、惡心。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

  科學家們發現,每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質,它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個單位,胡蘿卜為0.04個單位,西紅柿為0.31個單位。科學家們認為,人吸收了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。

  1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營養價值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。

  2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

  3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

  4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。                      核桃適合人群:

  一般人群均可食用

  1. 腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;

  2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

  核桃食療作用:

  核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經;

  可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;

  主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

  分心木(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。

  1.破血祛瘀。用于血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病癥。

  2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經血分,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

  核桃食物相克:

  核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

  核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

  核桃做法指導:

  1. 核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等。

  2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,并迅速補充體力。

  3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。
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